在最近幾年的宅時光里，你有幾年沒出門了，是不是有的時候按奈不住自己的心，想出去大玩一場？

下半年的假期只有過年了，說到過年就想起來農村大市集,小時候的市集幾乎是無所不能的，從日常用品到美食，從蔬菜水果到各種吃的，那時候最關心的就是美食了。

美食商業廣場在存量商業越來越多的現狀下，美食的商業被賦予全新的內容，用更加有創意的設計，豐富的場景來吸引消費者的眼球，自然的也就有不少的美食城關注了美食市集的前景。

美食市集

在每一個城市居民的心中市集都是一個城市風土人情的，社會百態的展示，那濃縮了來來往往、熙熙攘攘忙碌的人群，他就是一幅充滿生機文化畫卷。

商業形式不斷被賦予全新內容，形式更為豐富、場景更為亮眼、業態更為多元的購物社交空間，市集的美食廣場在這種情況下，就出現在消費者面前，市集美食商業成為新階段新時期的引流利器。

室外美食集市

游逛體驗，引流的新場景

隨著零售模式場景的不斷創新，市集也開始從最開始的在街邊擺攤，大棚開始像新的模式轉變，有的市集開始和美食街區結合，有的和美食城結合，也有的和美食廣場結合，在不斷融合的過程中，發展出來了室外美食集市，星光露營集市，還有模塊化的室外移動汽車型商戶，室外泡泡屋，室外可移動商戶房屋等等，為美食市集提供了更加有創意空間。

消費客群中最有活力的就是年輕的群體了，充滿活力的年輕人更多的對社交的空間增加了喜愛，像快閃，劇本殺，國潮，市集這些成為了吸引年輕人的場景。在商業空間中加入游覽和逛，美食市集的發展就越來越多，也是人們在搶占流量的必然探索。

想要商業可以游覽和逛，就必須在動線上下文章，室外的逛和室內的逛是不一樣的，室外的逛不必太過曲折可以和以前的集市一樣，一條街區，一個區域大開大合，用消費者作為商業活力的點綴，遠遠看去。好生熱鬧。最近幾年室外的配飾和模塊也在不斷的發展，像室外移動汽車，室外泡泡屋，室外可移動商戶房屋。也為室外市集帶來了不少的吸引力，在配合上室外餐桌椅，綠植設計，道具設計，室外牌樓名稱設計，室外燈光亮化設計。室外街區也是吸引消費者的重頭戲。

室內是有樓板和界限的從下自是看不到上，即使他有天井錯層也無法做到視覺的延伸。他的設計和動線就適合作曲折，忽隱忽現，讓消費者帶著朋友一起游覽的時候，配合著周圍各種的場景，有可述說的話題。室內和室外的場景還需要相互的融合，模糊和室外的空間的界限，讓市集為美食商業創造一個有互動的，場景的打卡好地點。

業態的設計也同樣的重要，業態的設置要靈活，用熱鬧的業態代替不熱鬧的同時還要多補充點新穎的業態。用動線作為延伸，把業態可以延伸到臺、中庭、連廊、入口通道等區域包容更多的業態。

市集美食案例

瑞虹新城太陽宮

9月19日，上海瑞虹新城國際社區迎來商業旗艦——瑞虹天地太陽宮正式開門迎客。

瑞虹天地太陽宮場景之中融合了美食、運動、寵物、親子的多元業態，打造一個都市人群新的休閑之地，其中25米挑高的5000㎡空間，猶如一個有戶外感的美食空中村落。利用大階梯為軸心劃分為美食集市、美食劇場、美食實驗室等區域。在購物中心里打造市集，以美食為介引入社交屬性，從而構建出一個全新社交體驗空間。

其中還有漠北武俠風點店鋪讓每個消費者都回到以前成為大俠，品嘗各個地方的美味：比如上海江湖菜排名第一的破店小酒館、擁有29年歷史的七寶茶社、江湖中式糕點鋪廣蓮申的首家概念店、首進商業中心的夜包子和29年歷史的七寶茶社等網紅美食。

還有一些特邀劇組駐場表演，與觀眾進行有趣的互動。

?袁家村

西省禮泉縣袁家村有條100多米長的小吃街，擠擠挨挨分布著98種特色小吃，來往的游客絡繹不絕，就是這樣的市集，幾十年來接待了千萬次的游客。

這里的面積并不大，核心景區也比較的小，那是什么吸引著來往的游客，那就是特色的美食還有眾多的接到，初來乍到的你很可能會在眾多的街道中迷路，袁家村的路線比較復雜，村口→村史館→村長接待室→游客服務中心→康莊老街→作坊街→回民街→祠堂東街→戲樓/財神廟→祠堂西街→王家茶館→書院街→秦瓊墓→酒吧街→藝術長廊→游客服務中心這就是游客可以游覽的地方，復雜但有趣，同樣吸引人的是各種各樣的美食，在這里你可以吃到牛羊肉泡饃、羊雜湯、粉蒸羊肉、羊肉餅、糊辣湯、涼皮、米皮、韭餅、鏡糕、甑糕、羊肉臊子饸、黃桂柿子餅、蛋花醪糟等多種小吃，還有匯聚不同地方的美食像四川成都擔擔面、東北干腸紅腸、安塞王家灣地椒羊肉等等。

這里的文化底蘊也夠你看個遍，有打鐵、剪紙、竹編工藝、泥人文化館等民俗類手工藝品以及百年老字號的傳統手工作坊，可以讓大家真切的感受到傳統民俗文化的精髓，寶貴的地域民俗文化的信息將得到了保護和傳遞。有許多網紅小店坐落于此，在這里逛的話，真的美不勝收。

商業同質化與日俱增的同時，美食商業就需要不斷創新以適應新的需求。市集型美食購物中心，將商業、市集與居民生活有機結合在一起，弱化都市的緊張增加生活煙火的空間氛圍感，讓消費者在空間內能夠更加舒適、放松、有趣，必將成為一種趨勢。

巖嶼團隊深度研究《人間煙火氣》的民生類實體商業項目，2022.后疫情時代用商業進化視角關注商業的變化，重構商業零售業態，商業混搭，通過景觀人文裝置的藝術再造設計，引發人們對商業價值的思考。從而塑造出具有話題性、流量性的商業，最終讓商業從《內容上》引起自媒體的傳播。打造的新商業具有以下標簽：商業類型相互融合，共享氛圍主題鮮明，動線規劃靈活多變，商業與人文藝術景觀相互滲透，功能布局內容上多以美食小吃及文化傳承、文娛演繹、非遺展示、文創手作、農貿市集等強體驗商業類型相互交叉鋪設，從而形成最具體驗和引流功能的商業模式。

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